Text copied to clipboard!

Название

Text copied to clipboard!

Шеф-повар по разработке меню

Описание

Text copied to clipboard!
Мы ищем Шеф-повара по разработке меню, который возглавит процесс создания, обновления и оптимизации меню для нашего ресторана. Ваша основная задача — разрабатывать уникальные, сбалансированные и привлекательные блюда, соответствующие концепции заведения и ожиданиям гостей. Вы будете анализировать текущие гастрономические тренды, работать с поставщиками, тестировать новые рецепты и контролировать качество исполнения блюд на кухне. Важной частью работы станет взаимодействие с командой поваров, обучение персонала новым технологиям и стандартам приготовления, а также постоянное совершенствование ассортимента в зависимости от сезонности и предпочтений клиентов. Шеф-повар по разработке меню должен обладать глубокими знаниями в области кулинарии, уметь сочетать вкусы и текстуры, а также учитывать себестоимость и рентабельность каждого блюда. Вы будете тесно сотрудничать с управляющим рестораном, маркетологами и отделом закупок для достижения общих целей бизнеса. Ваша креативность, внимание к деталям и способность быстро реагировать на изменения рынка помогут создать конкурентоспособное и востребованное меню. В обязанности также входит проведение дегустаций, сбор обратной связи от гостей и персонала, а также внедрение новых технологий и методов приготовления. Вы будете следить за соблюдением санитарных норм, контролировать качество ингредиентов и поддерживать высокий уровень сервиса. Если вы обладаете страстью к гастрономии, умеете вдохновлять команду и стремитесь к постоянному развитию, мы будем рады видеть вас в нашей команде.

Обязанности

Text copied to clipboard!
  • Разработка и обновление меню ресторана
  • Анализ гастрономических трендов и внедрение новых блюд
  • Контроль качества приготовления и подачи блюд
  • Обучение и наставничество поваров
  • Взаимодействие с поставщиками и подбор ингредиентов
  • Проведение дегустаций и сбор обратной связи
  • Оптимизация себестоимости и рентабельности блюд
  • Соблюдение санитарных норм и стандартов безопасности
  • Внедрение новых технологий и методов приготовления
  • Сотрудничество с управляющим и маркетинговым отделом

Требования

Text copied to clipboard!
  • Опыт работы шеф-поваром от 3 лет
  • Знание современных кулинарных техник и трендов
  • Креативность и развитое чувство вкуса
  • Умение работать в команде и обучать персонал
  • Навыки управления ассортиментом и себестоимостью
  • Ответственность и внимательность к деталям
  • Знание санитарных норм и стандартов безопасности
  • Опыт взаимодействия с поставщиками
  • Готовность к внедрению инноваций
  • Высшее или среднее специальное образование в сфере кулинарии

Возможные вопросы на интервью

Text copied to clipboard!
  • Расскажите о вашем опыте разработки меню.
  • Какие блюда вы считаете своими фирменными?
  • Как вы отслеживаете гастрономические тренды?
  • Как вы обучаете команду новым рецептам?
  • Как вы контролируете себестоимость блюд?
  • Как вы реагируете на отзывы гостей?
  • Какие технологии вы внедряли на прошлых местах работы?
  • Как вы выбираете поставщиков ингредиентов?
  • Как вы справляетесь с сезонностью продуктов?
  • Что для вас важно в работе шеф-повара по разработке меню?