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Titre

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Scientifique de la Viande

Description

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Nous recherchons un Scientifique de la Viande passionné et expérimenté pour rejoindre notre équipe. Ce poste implique l'étude approfondie des propriétés physiques, chimiques et biologiques de la viande afin d'améliorer sa qualité, sa sécurité et sa durabilité. Le candidat idéal aura une solide formation en sciences alimentaires, en biochimie ou en microbiologie, ainsi qu'une expérience dans l'industrie agroalimentaire. Le Scientifique de la Viande sera responsable de la recherche et du développement de nouvelles méthodes de transformation et de conservation de la viande. Il travaillera en étroite collaboration avec les équipes de production, de contrôle qualité et de réglementation pour garantir que les produits respectent les normes de sécurité alimentaire et les attentes des consommateurs. Il devra également analyser les tendances du marché et proposer des innovations pour répondre aux nouvelles demandes des clients. Les principales missions incluent l'analyse des propriétés nutritionnelles et sensorielles de la viande, l'évaluation des risques microbiologiques et la mise en place de solutions pour prolonger la durée de conservation des produits carnés. Le candidat devra également mener des essais en laboratoire, rédiger des rapports techniques et présenter ses résultats à la direction et aux partenaires industriels. Nous recherchons une personne rigoureuse, dotée d'un esprit analytique et capable de travailler en équipe. Une bonne connaissance des réglementations en matière de sécurité alimentaire et des technologies de transformation de la viande est essentielle. Une expérience en recherche appliquée et en développement de produits carnés sera un atout majeur. Si vous êtes passionné par l'innovation dans l'industrie de la viande et souhaitez contribuer à l'amélioration de la qualité et de la sécurité des produits carnés, nous serions ravis de vous rencontrer.

Responsabilités

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  • Mener des recherches sur la qualité et la sécurité de la viande.
  • Développer et tester de nouvelles méthodes de transformation et de conservation.
  • Analyser les propriétés nutritionnelles et sensorielles des produits carnés.
  • Collaborer avec les équipes de production et de contrôle qualité.
  • Assurer la conformité aux réglementations en matière de sécurité alimentaire.
  • Rédiger des rapports techniques et présenter les résultats de recherche.
  • Suivre les tendances du marché et proposer des innovations.
  • Participer à des conférences et formations sur les sciences de la viande.

Exigences

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  • Diplôme en sciences alimentaires, biochimie ou microbiologie.
  • Expérience dans l'industrie agroalimentaire, de préférence dans le secteur de la viande.
  • Connaissance approfondie des réglementations en matière de sécurité alimentaire.
  • Compétences en analyse de laboratoire et en recherche appliquée.
  • Capacité à travailler en équipe et à collaborer avec différents départements.
  • Excellentes compétences en communication et en rédaction technique.
  • Esprit analytique et rigueur scientifique.
  • Capacité à proposer des solutions innovantes pour améliorer la qualité des produits.

Questions potentielles d'entretien

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  • Pouvez-vous décrire votre expérience en recherche sur la viande et ses propriétés?
  • Comment assurez-vous la conformité aux réglementations en matière de sécurité alimentaire?
  • Avez-vous déjà développé une nouvelle méthode de transformation ou de conservation de la viande?
  • Comment travaillez-vous avec les équipes de production et de contrôle qualité?
  • Quels outils et techniques utilisez-vous pour analyser la qualité de la viande?
  • Comment restez-vous informé des tendances et innovations dans l'industrie de la viande?
  • Pouvez-vous donner un exemple de problème que vous avez résolu dans ce domaine?
  • Quelle est votre approche pour améliorer la durée de conservation des produits carnés?