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Título
Text copied to clipboard!Chef de Desarrollo de Menú
Descripción
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Estamos buscando un Chef de Desarrollo de Menú apasionado y creativo para liderar la creación, innovación y optimización de menús en nuestro establecimiento. El candidato ideal será responsable de investigar tendencias culinarias, diseñar platos atractivos y rentables, y garantizar la calidad y coherencia de la oferta gastronómica. Trabajará en estrecha colaboración con el equipo de cocina, proveedores y gerencia para desarrollar menús que satisfagan las expectativas de los clientes y se alineen con la identidad de la marca. Entre sus funciones principales se encuentran la experimentación con nuevos ingredientes y técnicas, la evaluación de la viabilidad de los platos, la capacitación del personal en nuevas recetas y la adaptación de los menús a las necesidades del mercado y la estacionalidad. Además, deberá analizar el rendimiento de los platos, ajustar precios y porciones para maximizar la rentabilidad, y mantener altos estándares de higiene y seguridad alimentaria. El Chef de Desarrollo de Menú también será responsable de documentar recetas, calcular costos y colaborar en campañas de marketing relacionadas con lanzamientos de nuevos menús. Se valorará la capacidad de innovar, la atención al detalle y la habilidad para trabajar bajo presión en un entorno dinámico. Si tienes experiencia en el desarrollo de menús, una sólida formación culinaria y te apasiona sorprender a los comensales con propuestas únicas, ¡te invitamos a formar parte de nuestro equipo!
Responsabilidades
Text copied to clipboard!- Investigar tendencias culinarias y del mercado.
- Diseñar y desarrollar nuevos platos y menús.
- Evaluar la viabilidad y rentabilidad de los platos.
- Colaborar con el equipo de cocina y proveedores.
- Capacitar al personal en nuevas recetas y técnicas.
- Asegurar la calidad y presentación de los platos.
- Analizar el rendimiento de los menús y ajustar según resultados.
- Documentar recetas y calcular costos de producción.
- Mantener altos estándares de higiene y seguridad alimentaria.
- Adaptar menús a la estacionalidad y preferencias del cliente.
- Participar en campañas de marketing de nuevos menús.
Requisitos
Text copied to clipboard!- Título en Gastronomía o experiencia equivalente.
- Experiencia comprobada en desarrollo de menús.
- Conocimiento de tendencias culinarias internacionales.
- Habilidades de liderazgo y trabajo en equipo.
- Capacidad para innovar y resolver problemas.
- Dominio de técnicas culinarias avanzadas.
- Habilidad para calcular costos y gestionar presupuestos.
- Excelentes habilidades de comunicación.
- Orientación a resultados y atención al detalle.
- Disponibilidad para trabajar bajo presión.
- Compromiso con la calidad y la seguridad alimentaria.
Posibles preguntas de la entrevista
Text copied to clipboard!- ¿Qué experiencia tienes en el desarrollo de menús?
- ¿Cómo te mantienes actualizado sobre tendencias culinarias?
- Describe un menú innovador que hayas creado.
- ¿Cómo gestionas el equilibrio entre creatividad y rentabilidad?
- ¿Qué técnicas utilizas para capacitar al personal?
- ¿Cómo aseguras la calidad y consistencia en los platos?
- ¿Tienes experiencia trabajando con proveedores?
- ¿Cómo manejas la presión en temporadas altas?
- ¿Qué importancia le das a la presentación de los platos?
- ¿Has participado en campañas de lanzamiento de menús?
